La cuisine japonaise est réputée pour sa fraîcheur, sa précision et son raffinement. Parmi les spécialités les plus connues, on trouve les sushis, les ramens (soupes de nouilles), les tempuras (beignets légers de crevettes ou légumes), les okonomiyaki (crêpes salées garnies) et les yakitoris (brochettes grillées). Ces plats sont accessibles dans tout le Japon.
Chaque région du Japon possède aussi ses propres spécialités culinaires :
À Osaka, on goûte le fameux takoyaki (boulettes de pâte au poulpe) et l’okonomiyaki.
À Kyoto, on savoure une cuisine plus fine et végétarienne, comme les yudofu ou les repas kaiseki.
À Hokkaido, au nord, les fruits de mer sont incroyablement frais, et les ramens au miso sont très célèbres.
Ainsi, voyager au Japon, c’est aussi faire un véritable voyage gustatif, des repas simples des konbini aux plus grandes tables gastronomiques, en découvrant des spécialités différentes à chaque étape.